un morceau de Boucané (viande de porc fumée) Puis écrasez le tout avec 2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans un pilon. piment (la quantité dépend du type de piment et surtout de sa tolérance personnelle !!!)Ĭoupez tous les ingrédients en fins morceaux. 1/2 combava (c'est un citron vert sauvage d'ici) 1 oignon (oignon de Madagascar de préférence) Vraiment pas cher et beaucoup plus populaire qu'un jambon-beurre ! Sur l'île à midi, c'est très facile de trouver un snack qui vous sert une barquette de carri pour seulement 5euro. Le Carri est accompagné de riz et de lentilles ou pois du cap, mais aussi d'une préparation pimentée appelée 'rougail', la plus commune : le rougail tomate. Le Carri n'est autre qu'un curry avec une viande locale comme le Boucané, poulet peï (prononcez 'pays'), le cabri, le boeuf. Très épicée et relevée, elle est très importante dans la vie des Réunnionnais et les plats se cuisinent encore au feu de bois dans toutes les familles. Recette : Carri de Boucané et son rougail d'oignon - combava Par Emilie & Rémi, vendredi ĭécouvrir l'île de la Réunion, c'est aussi s'intéresser à sa gastronomie.